Кафето-най-обичаната напитка, история и произход. Една легенда разказва, че кафето е открито от един етиопски пастир. Наблюдавайки козите му направило впечатление, че след консумацията на определени зърна добичетата му се оживяват. Пастирът опитал едно зърно и ефектът бил същият!
За кафето като дефицитна стока
Всъщност има и други истории, една от тях разказва за суфийски мистик от Йемен. Той вкусил плодовете в Етиопия, след като видял енергизиращия им ефект върху птиците там.
Трета пък версия гласи че, един монах хвърлил зърна в огъня и усетил примамливия им аромат.
Независимо на коя история ще си изберете да повярвате. Има археологически доказателства че, кафето е било консумирано в суфийските светилища на Йемен редовно още през XV век.
Те са го използвали, за да им помогне да се съсредоточат и като вид духовно опиянение, когато скандират името на Бог.
Оттам кафето се разпространява в Мека и Медина. След това по-големи градове като Багдад, Константинопол и Дамаск. Кафенета започнали да изникват около религиозния университет Ал Азхар в Кайро. След това в Алепо и Истанбул.
Как кафето влияе върху кръвоснабдяването на главния мозък
Поради стимулиращият ефект на зърната те са били забранени в Мека през 1511 г. А в Кайро през 1532 г. Но дотогава кафето вече е станало популярно в целия мюсюлмански свят.
Постепенно пробива в Европа, Индия, Индонезия и в крайна сметка в Америка. Сега всеки ден се консумират над 2,25 милиарда чаши. Като зърната се добиват от плода на дървета, отглеждани в над 70 различни страни по света.
Учените откриха кога се е появило първото кафе
Африка е родното място на кафето, така че не е изненада, че практически всяка централноафриканска държава го отглежда. Континентът включва осем от най- добрите 25 износители на кафе в света. Етиопия, Уганда, Кот д’Ивоар, Кения, Танзания, Камерун, Мадагаскар
Обаче най-скъпото кафе, което някога може да опитате, произхожда от Югоизточна Азия. Особено Индонезия, Филипините и Тайланд. Азиатските палмови циветки се хранят с най-сладките кафеени черешки, които могат да намерят.
Тези зърна се движат през храносмилателния тракт на циветката след ферментация в стомаха. Където ензимите разграждат протеините, които придават на кафето горчивия му вкус.
След изхождането на циветката неразградените зърна се събират. Измиват се изсушават се на слънце. Пекат се и се продават, като Kopi Luwak или Wild Civet Coffee.
Сложен аромат
Преработените от циветката зърна имат по-малко протеини, бактерии и различни съединения в сравнение с другите кафета.
Кафето приготвено от тези зърна се отличава с изключително сложен аромат. С нотки на шоколад и има невероятно мек вкус. С цени започващи от около 200 долара за килограм. Това е изключително скъпа напитка.
Има и друг производител на кафе, който е сред най-добрите 30 страни за производство на кафе в света, съответно на №27 и №28.
А именно Доминиканската република и Хаити от Карибите. За някои почитатели на кафето от остров Ява качеството на някои карибски сортове кафе е най-доброто. Най-търсеното досега е Blue Mountain Coffee от Ямайка. Което се отглежда в една от най-високите планински вериги на Карибите.
В Латинска Америка почти всяка държава като Бразилия, Колумбия, Хондурас, Мексико и Гватемала се класират сред първите 10 държави. По отношение на годишното си производство.
В Европа няма нито една държава, която да е известна с отглеждането на кафе. Но за приготвяне? Италия, родното място на еспресото и капучиното, издига този процес до форма на изкуство.
А, един от най-редките и най-ценните сортове се отглеждат в районите на Кона на остров Хаваи, по склоновете на Хуалалай и Мауна Кеа. 100% кафе Кона е може би сред най-редките.
Произходът на кафето Кона може да се проследи до 1820 г., когато бразилските дръвчета са засадени за първи път в богатата вулканична почва там.
В комбинация с изключително слънчеви сутрини и редовни следобедни валежи. Резултатът е деликатно ароматизирана напитка, като никоя друга.
Кафето Кона се предлага на по-висока цена предимно поради своята уникалност и ограничената си наличност. Кона се бере на ръка при узряване през целия сезон.
🖋️ Автор: Алис Бел
За да научите първи най-важното, харесайте страницата ни във Фейсбук , групата ни за любопитни новини във Фейсбук или ни последвайте в Telegram
