От хиляди години цветята се употребяват при приготвянето на храна, но са използвани предимно с лечебна цел.
Включването на цветята в храната се случва, след като се разбира, че някои цветя имат чудесен вкус.
Има цветове, които са пикантни, други са ароматни, сладки и такив, които изненадват с вкуса си.
Малко необичайно, но в много храни венчелишчетата или цветчета могат да допълнят не само с красота, но и с вкус някои храни.
Ароматни великденски курабийки
Пример е сладолед с добавени листенца от виолетки, завършек на салата с цвете, лимонада с цвят от бъз. Вариантите са много и само въображението може да реши как и къде да се използва цветовете, за да внесеш природната в кухнята.
Но, колкото и да са красиви и ароматни, не всички цветя са безопасни. Трябва да се избират цветове, за които е сигурно, че са ядливи. Предпазливост се налага и по отношение на алергени, които могат да отключат проблем.
Ето няколко цветя, които често се използват в кухнята.
- Хризантемата, само венчелишчетата, има леко горчиви цветове и вкус от пикантен до лют в зависимост от цветовата гама.
- Гладиола има цвят, който може да се пълни или да бъде накъсана като салата или гарнитуура
- Цитрусови цветове на портокал, лимон, лайм, греййпфрут, кумкуат са сладникави и с много силен аромат. Използват се пестеливо, защото аромата е много силен.
- Декоративен лук (Allium), праз, дв лук, чесън са ароматни и ядливи с вкусове от деликатен до силен.
- Синя метличина, на която са ядливи венчелишчитата, са с тревист вкус. Трябва да се избягва чашката на растението, защото е горчиво.
- Рукола има малки цветчета с тъмни центрове, а вкусът е пиперлив, цветовата гама е от бял до жълт с тъмни лилави ивици.
- Ангелика има различни сортове и от там различните разцветки от бледо лавандулово синьо до наситено розово и с вкус на женско биле.
- Босилека има цветчета в разнообразни цветове, а вкусът е по-мек от този на листата.
- Пореч придава син оттенък и вкус на краставица.
- Невенът е много подходящ за консумиране, с вкус на пиперливост и пикантност той е слънчевият лъч в чинията.
- Карамфила, венчелишчетата му са сладки без основата и много силен аромат.
- Лайката има сладък вкус и най-често се използва за чай.
- Цикорията има цветове с леко горчив вкус на земя с леко кисела нотка.
- Детелината има сладки цветове с намек на женско биле.
- Глухарчето има цветове, които са нежни и вкусни и се сервират сурови като допълнение на салати.
- Копърът е с жълти цветове и вкус, който се доближава до вкуса на листата.
- Англейската маргаритка не е с вкусни венчелишчета, но пък са много касиви.
- Хибискусът е известен като чай. Свежи венчелишчета са доста по-кисели от сушените, затова се ползват пестеливо.
- Ружа – цветовете са с мек вкус, годни за гарнитура
- Импатиенс (Циганче) е с приложение към сладки, той няма вкус.
- Жасминовите цветове имат супер аромат, красив цвят и е добре да се използва пестеливо.
- Лавандулата притежава пикантност, сладост и силен аромат, и е чудесно допълнение към солени или сладки ястия.
- Люлякови цветчетата – аромат на цитроси.
- Ментовите цветове са изненада.
- Латинката има ароматен цвят, с пикантен и остър вкус.
- Риган – деликатен аромат , по-лек от листата.
- Теменугата има изцяло ядлив цвят, има много приятен вкус и е едно от най-предпочитаните ядливи цветя.
- Роза – листенца всеизвестни с аромата си, красотата и привкус.
- Розмариновите венчелишчета притежава по-лек вариант на билката.
- Слънчогледа има листенца, които се ядат директно или сготвени.
- Виолетките могат се използват за гарнитури.
