Сминдухът е подправка, която е традиционна за българската кухня. Освен като ароматна , тя е позната и като билка. Полезна и обичана, тя е основна съставка в традиционната, българска „шарена сол“. Разговорно наричаме Сминдух сушената зелена част на подправката, но семената имат свое име – Чимен. Именно те се използват в приготвянето на солената подправка.
Сминдухът се среща с различни имена в България. Рогата чубрица, крива меродия, тилчец са само част от имената, с които е известна тази ароматна и лековита подправка.
Всъщност Сминдух е род покритосеменни растения, от семейство бобови и от него са известни около 130 вида. Най-известният и най-използван по нашите земи е обикновения Сминдух.
Най-редките и интересни подправки в света
Гръцкото наименование на Сминдуха означава „гръцко сено“. Средиземноморието е негова родина, но тази подправка е позната в Китай, Индия и Северна Африка. В България растението виреепочти в цялата страна, но най-често се среща в Североизточна България.
Традиционната българска шарена сол се приготвя от стритите семена на растението. Кафяво-жълтите семена се стриват добре и на една лъжица сминдух се прибавят две лъжици, също така добре стрити, семена на царевица и тиквено семе. Към сместа се добавя сол на вкус.
Семената на Сминдуха – Чимен, съдържат етерично масло с над 40 съставки, които този специфичен, леко горчив вкус и апетитен аромат.
