Най-редките и интересни подправки в света


Великите географски открития, глобализацията и търговията дават възможност през вековете различните народи да се докоснат до чудесата на съседите си и да опитат различни ястия.

Но, най-вече е начин различни екзотични и непознати подправки да започнат своето невероятно “пътешествие” до различни краища на света.

    Днес ще ви запознаем с някой от най-интересните и непознати подправки в света. 

Асафетида (Asafoetida ferula)

Асфетида-подправка
Асфетида е ценна подправка в кухнята

Въпросното растение, от което се извлича   едноименната подправка е широко разпространено   в  планинските райони на Афганистан и Индия.

Представлява смола, която се суши и стрива.

Но, трябва да имате предвид, че има неприятна   миризма.

 

Затова често се използва в комбинация с оризово брашно.

В Европа попада след походите на Александър Велики и е наричана “храната на боговете”. Използвана е в древността за лечение на различни дихателни и храносмилателни проблеми.

Сосът е тайната на вълшебния вкус

Асафетида може да се използва в кулинарията вместо чесън и лук, а също така е широко използвана за овкусяване на сосове,бобови храни, яхния и ястия с ориз и морски дарове.

Сомак (Rhus coriaria)

подправката-Сомак

Още една екзотична подправка, характерна за   Средиземноморието и Близкия изток. Това е сомака.   Представлява малък храст, чийто плодове са малки и   червеникави.

Те се изсушават и смилат. Има вкус и мирис на лимон,   затова   често се използва като негов заместител. Вкусът му както може     да се досетите е кисел, заради   съдържащите се в него танини.

Идеално средство за овкусяване на риба, ориз, морски  дарове  или като добавка към хумус и фалафели.

Може да се използва като противовъзпалително     средство за облекчаване на стомашни кисели, висока температура и за подобряване на храносмилането. Освен това в себе си съдържа и високи нива на аскорбинова киселина.

Друго приложение на подправката е като т.н “розова лимонада”. За целта подправката се потопява във вода, за да се премахнат малките мъхчета и след това се добавя мед или захар.

Райски зърна (Рас ел Ханут)

подправката-райски-зърна

Една от най-емблематичните подправки в мароканската кухня. Буквално означава “микс от най-добрите подправки”. Арабите я наричат “шефа в кухнята”. Често търсена и използвана от познавачите на съставки.

В себе си съдържа комбинация от сладки, горчиви и люти нотки.

Винаги с нея може да се експериментира.

Често в състава и влизат характерни за даден географски район подправки, но също и добре познати подправки като червен пипер и сушен анасон.

В повечето случай съдържа следните съставки: канела, кимион, кориандър, бахар, черен пипер и джинджифил.

Подходяща за овкусяване на пилешко, риба, телешко и бургери, както и за сладкиши.

Смрадлика

Билката-смрадлика
Билката-смрадлика

От векове смрадликата се използва   в   народната медицина като билка,   която   спомага за съсирването на  кръвта, срещу   акнето и различни   повърхностни рани и има   противовъзпалителни свойства.

Това е храст, който расте до 12 м и   се среща в  Европа и Азия.

Незаменим е също така срещу лош   дъх и при   кървене на венците.

Богат  е на танини, витамин С и   флавоноиди.

Но, освен с медицинските си качества, смрадликата е използвана векове наред в Близкия изток като подправка в различни бобови и зърнени храни.

 

 


Оставете коментар

Вашият email адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *


За нас


Ние сме млад новинарски сайт и се стараем да предложим на нашите читатели подбрано качествено, интересно и любопитно съдържание, което да събуди интереса към знанието и смислените неща от деня, страната и света.


КОНТАКТИ

ОБЩИ УСЛОВИЯ


Бюлетин



    Нашият уебсайт използват бисквитки за по-добро сервиране на съдържание. Приемайки нашите общи условия, вие се съгласявате с тях.