Рецепти от миналото – 1.Езикъ съ сосъ отъ зеленчуци

Рецепти от миналото ни…

Не се съмнявам, че в дома на всеки има готварски книги, които вече с пожълтели от времето страници стоят прибрани в семейната библиотека или в краен случай скрита в някой прашен сандък качен на тавана.

Аз съм именно от тези, които след като смених библиотеката(дървените рафтове) с нови открих много стара книга издавана още в средата на 40те години. Заглавието й ме накара да я разлистя. О, каква изненада!

Разлиствайки страниците й открих много интересни рецепти, някои познати, други не, но най-важното използвани за ежедневната трапеза на нашите дядовци и баби.

Много от тези рецепти използваме и днес, но в повечето случаи под чужди и непознати наименования, а назад във времето нашите предци не са използвали такива завъртяни имена, а са си ги наричали по най-обикновен начин.

Чешката кухня – не най-здравословната, но определено интересна

В поредица от статии ще Ви запозная с някои от тези гозби, които мога от личен опит да споделя, че освен, че изглеждат вкусно черно на бяло, са и такива и приготвени и поднесени на трапезата ни.

• Езикъ съ сосъ отъ зеленчуци
• Телешки или говежди език
• сол
• моркови – 4 бр.
• лук – 3-4 глави
• целина – 2 глави
• карамфил – 2 бр.
• китка магданоз
• дафинов лист – 4 листа

Езика се сварява със сол, морковите, лука, целината, карамфила, магданоза и дафиновия лист.
Когато езика е вече сварен се изважда и се обелва от ципата. Зеленчуците се отделят от бульона и се пресоват през гъста решетка. Бульона се изсипва върху пресования зеленчук, оставя се поври, докато се сгъсти достатъчно. Езика се нарязва на парчета, нарежда се в чиния и се залива със соса.

Добър апетит!

За да научите първи най-важното, харесайте страницата ни във Фейсбук , групата ни за любопитни новини във Фейсбук или ни последвайте в  Telegram

Рецепти от миналото – 1.Езикъ съ сосъ отъ зеленчуци