Пастьоризацията унищожава вируса H5N1 в млякото и е безопасна за консумация

Новите научни изследвания показват, че пастьоризацията напълно инактивира вируса на птичи грип H5N1 в млякото. Дори ако остатъци от вирусни протеини останат, те не представляват опасност за човешкото здраве. Публикация в Science Advances от 26 септември потвърждава, че консумацията на правилно пастьоризирано мляко, замърсено с остатъци от вируса, не увеличава риска от инфекция.

Как работи пастьоризацията

Топлинната обработка при стандартни млечни условия – 72° C за 15 до 30 секунди – напълно неутрализира високопатогенния вирус H5N1. Част от геномния материал на вируса може да остане, но той не е способен да зарази хора или животни.

В лабораторни тестове остатъците на вируса не предизвикват заболяване при мишки и не активират имунната система по начин, който да ги предпази от бъдеща инфекция.

Защо суровото мляко е рисковано

От първото потвърдено заразяване на млечни крави в САЩ през 2024 г., вирусът се е разпространил в 17 щата, включително Небраска за първи път.

Непастьоризираното или сурово мляко може да бъде източник на H5N1 за хора, особено ако животните са били заразени. Американските здравни органи препоръчват консумация само на пастьоризирано мляко, за да се предотврати разпространението на вируса.

Изследване с мишки потвърждава безопасността

Учени от St. Jude Children’s Research Hospital в Мемфис хранели мишки с пастьоризирано мляко, съдържащо инактивиран H5N1. Животните били наблюдавани 21 дни и след това изложени на смъртоносна доза жив вирус. Резултатите показват, че мишките, консумирали млякото с остатъци, се разболяват със същата честота като контролната група. Това потвърждава, че остатъците от вируса не увеличават риска от инфекция и не активират имунната система.

Какво казват експертите

„Пастьоризираното мляко, съдържащо H5N1, е безопасно; суровото мляко не е,“ обяснява вирусоложката Стейси Шулц-Чери. Имунологът Андрю Пекос от Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health добавя, че макар пастьоризацията да е ефективна, важно е вирусът напълно да се държи извън млечните продукти. Домашните методи на пастьоризация често не достигат строгите стандарти на безопасност.

Практически съвети за потребителите

• Консумирайте само пастьоризирано мляко от проверени доставчици.

• Избягвайте сурово мляко, особено по време на огнища на H5N1.

• Спазвайте добри хигиенни практики при съхранение и обработка на млечни продукти.

Заключение

Пастьоризацията остава ключов метод за защита срещу вируси като H5N1. Тя гарантира безопасност на млякото за хората, като премахва активните вирусни частици и минимизира риска от зараза.

Все пак експертите препоръчват пълно избягване на суровото мляко и спазване на стандартите за безопасност при домашна обработка.

Пастьоризацията унищожава вируса H5N1 в млякото и е безопасна за консумация

За да научите първи най-важното, харесайте страницата ни във Фейсбук , групата ни за любопитни новини във Фейсбук или ни последвайте в  Telegram