Учените откриха кога се е появило първото кафе. Арабиката вероятно е на стотици хиляди години, според ново генетично изследване. То е конструирало родословно дърво на видовете кафе. Зърната, които се добавят към чашата кафе всяка сутрин, вероятно са на около 600 000 години. Те ни дават енергия и „подправят“ деня ни.
Използвайки гени от кафеени растения по света, изследователите изградиха родословно дърво на най-популярния сорт. Учените го наричат Coffea arabica. Повечето хора го познават просто като „арабика“.
Екипът иска да научи повече за растенията. Целта е да ги защити от вредители и от климатичните промени. Учените стигат до извода, че видът е възникнал преди около 600 000 години. Това е станало чрез естествено кръстосване на два други вида кафе. „С други думи, преди каквато и да е човешка намеса“, казва Виктор Алберт. Той е биолог от университета в Бъфало и ръководи изследването.
За да обединят миналото на кафето
Дивите кафеени растения произхождат от Етиопия. Смята се обаче, че първите изпичания и варения са в Йемен. Това започва около 1400 г. Според легендата през 1600 г. индийският монах Баба Будан пренася контрабандно седем сурови зърна от Йемен. Така се поставят основите на глобалното разпространение на кафето.
Арабиката е ценена заради мекия и сравнително сладък вкус. Днес тя представлява около 60–70% от световния пазар. От нея правят кафе и марки като Starbucks. Останалото е робуста. Това е по-силно и по-горчиво кафе. То се прави от един от „родителите“ на арабиката – Coffea canephora.
За да проследят миналото на арабиката, учените анализират геномите на C. canephora. Те разглеждат и другия родител – Coffea eugenioides. Изследвани са още над 30 различни растения арабика. Включен е и екземпляр от 1700 г. Той е предоставен от Природонаучния музей в Лондон. Свързва се и с шведския натуралист Карл Линей. Именно той дава името на растението.
Популацията на арабиката е варирала хиляди години. Това е било преди хората да започнат да я култивират. Растението е процъфтявало в топли и влажни периоди. Страдало е при по-сухи условия.
Тези трудни периоди създават т.нар. „популационни тесни места“. Тогава оцеляват малко на брой, генетично сходни растения. Днес това прави арабиката по-уязвима към болести.
Една от тях е ръждата по листата на кафето. Тя причинява загуби за милиарди долари всяка година.
Изследователите са проучили сорт арабика, устойчив на листна ръжда. Те са изолирали части от генетичния му код. Тези части може да помогнат за защита на растението. „Проучването хвърля светлина върху произхода на арабиката“, казва Фабиан Ечеверия. Той е съветник в Центъра за изследване и образование в областта на кафето. Центърът е към Тексаския университет A&M в САЩ.
Изучаването на миналото и настоящето на арабиката може да даде важни насоки. То показва как да поддържаме растенията здрави. И как да запазим чашите рано сутрин пълни.
🖋️ Автор: Алис Бел
За да научите първи най-важното, харесайте страницата ни във Фейсбук , групата ни за любопитни новини във Фейсбук или ни последвайте в Telegram и Mastodon
