Как се появи „вечната“ супа, която се приготвя непрекъснато от половин век? В света можете да намерите много заведения за обществено хранене, които могат да Ви изненадат.
Често професионализмът на готвачите и високото качество на обслужване им носят едни от най-известните награди в кулинарната общност. А именно от гилдията Michelin.
Но ако погледнете малко тайландско кафене, също отбелязано с желаната звезда, няма веднага да разберете какво е толкова забележително в него.
Но гилдията отбеляза най-известното си ястие – „вечната“ супа, която се приготвя непрекъснато почти половин век, но все още е толкова вкусна, колкото тогава.
Невзрачно заведение, наречено Wattana Panich, се намира в Банкок и работи повече от 60 години. Тогава дядото на настоящия собственик, Натапонг Кавинунтавонг, купува два етажа в малка сграда и отваря кафене. Първият собственик купи световноизвестния уок за своето кафене.
Феноменът на вечната супа
Изглежда като познат прибор за тайландците, но размерът му е наистина невероятен. Според редакторите на Paralell.eu, само диаметърът му е метър и половина, а дълбочината му достига 80 сантиметра.
И когато основното ястие на заведението се приготвя в него, то се вижда ясно и това е впечатляващо. Климатът на Тайланд означава, че няма прозорци на място, където е постоянно горещо от печката, така че ароматите се разпространяват по цялата улица.
Френска кухня – Супа „Вошосоаз“ – спасение от летните жеги
Що се отнася до това ястие, което се превърна в акцента на заведението, то се класифицира по различни начини. Често я наричат супа, някои я определят като яхния. И всичко това, защото има много месо, от което се готви бульонът.
Според сегашния собственик всеки ден използват около 70 килограма говеждо месо за висококачествена месна супа, която се вари с дузина азиатски подправки цели седем часа. С добавянето на чесън, канела, черен пипер и кориандър, месото е изключително крехко, а бульонът е богат и засищащ. Всъщност именно този бульон в супата от Wattana Panich я прави „вечна“ и всичко това, защото готвачите никога не изсипват остатъците от ястието вечер. Изсипват ги в съд, измиват уока от остатъците и след това в чист котел отново изсипват вчерашната супа, разреждайки я с нови съставки.
И това се прави от точно половин век.
Според редакторите на Paralell.eu тази практика е започнала да се използва точно през 1974 г. Така се оказва, че технически в супата остават микроскопични, но все пак частици от същото ястие, което първият собственик е приготвил.
Най-важното е, че ястието се оказва наистина много вкусно, защото не само туристите отиват там да видят и опитат най-важното в кафенето – Wattana Panich.
Има и много редовни клиенти от местните жители. Много от тях идваха да ядат супа като малки, а сега водят там децата си и дори внуците си.
И не толкова отдавна феноменът на вечната супа беше отбелязан от известната гилдия Michelin. През 2018 г. техният експерт пристигна в Wattana Panich и неговата оценка позволи на заведението да получи желаната звезда.
🖋️ Автор: Алис Бел
За да научите първи най-важното, харесайте страницата ни във Фейсбук , групата ни за любопитни новини във Фейсбук или ни последвайте в Telegram
