Окономияки е японска палачинка, съчетала вековни традиции и кулинарна креативност. Историята й започва с минималистичните фунояки, създадени за чаените церемонии от Сен-но Рикю. Днес японската палачинка окономияки е едно от най-популярните улични и ресторантски ястия в Япония, съчетавайки зеле, яйце и разнообразни гарнитури.
История на окономияки – от чаената церемония до уличните будки
Сен-но Рикю създава японската чаена церемония и я съпровожда с въздушни палачинки от оризово брашно, вода и саке. С течение на времето тези японски палачинки започват да се допълват с различни добавки – от зеленчуци до морски дарове.
През 30-те години в Осака се появява първият вариант на окономияки, където основата става от зеле и яйце. По време на Втората световна война и след ядрените бомбардировки над Хирошима и Нагасаки местните жители импровизират с наличните продукти – така се ражда съвременната японска палачинка окономияки.
Разлики между окономияки в Осака и Хирошима
В Осака японската палачинка се смесва до хомогенност с всички добавки, докато в Хирошима се приготвя на слоеве: първо яйце, след това зеле и гарнитури. Днес Хирошима е известна с над 2000 ресторанта за окономияки, предлагащи както традиционни, така и модерни варианти с риба, морски дарове, майонеза и сосове.
Рецепта за японски палачинки окономияки у дома
Можете да приготвите окономияки лесно вкъщи. Необходими са:
-
3 големи яйца
-
300 грама настъргано зеле
-
3 супени лъжици брашно (пшенично или оризово)
-
2 стръка пресен лук
-
1 супена лъжица соев сос
-
Сол и черен пипер (по желание червен пипер)
Начин на приготвяне:
-
Разбиваме яйцата с брашното, соевия сос, солта и пипера.
-
Добавяме зелето и зеления лук, като разбъркваме добре.
-
Загряваме тиган или плоча с растителна мазнина.
-
Печем японската палачинка окономияки до златисто и хрупкаво от двете страни.
-
Сервираме топли с гарнитури по избор – морски дарове, майонеза, сосове или зеленчуци.
Съвети за автентичен вкус и вариации
-
Използвайте оризово брашно за по-лека и въздушна текстура.
-
Гарнирайте с традиционен японски сос и нори.
-
Експериментирайте с различни морски дарове, месо или зеленчуци.
Окономияки е повече от японска палачинка – това е история, традиция и вкус, който може да се приготви у дома или да се опита в специализиран ресторант. Независимо дали следвате рецепта или добавяте свои съставки, японската палачинка остава символ на японската кулинарна култура.
За да научите първи най-важното, харесайте страницата ни във Фейсбук , групата ни за любопитни новини във Фейсбук или ни последвайте в Telegram
