Лимон и лайм – два свята, но с допълващи се вкусове. Без съмнение сред най-верните помощници в кухнята редом до подправките са цитрусите. Те придават не само аромат на ястията, но и гарантират незабравим вкус.
Имат своята важна роля в кулинарията и интензитет на вкуса. Но както всичко друго в кухнята, двата плода трябва да бъдат прецизно балансирани, за да създадат запомнящ се вкус.
Лимон
Лимоните, познати най-вече с жълтия си цвят и характерния освежаващ аромат, са по-сладки и с по-малко остри нотки в сравнение с лайма. Сокът им често се използва в сладкиши, маринати и дресинги, където не бива да доминира киселинността.
В същото време пък лаймът има остър и наситен вкус, в който доминират леко горчивите нотки. Това го прави безценне помощник в азиатската кухня и в частност в Мексико и Виетнам.
Сокът му подчертава добре пикантни ястия, риба и тропически коктейли, а кората му, макар и по-тънка, носи изключителен аромат.
Историята на лайма
В миналото наричат лайма още персийския лимон. Той е пренесен в Европа благодарение на испанските и португалските мореплаватели.
В Англия моряците получавали дневна дажба сок от лайм, за да се предпазят от скорбут по време на дълги плавания. Оттам идва и прякорът limey, който по-късно се превръща в нарицателно за британски моряк.
Лимонът и лайма – два свята, но с допълващи се вкусове
За да научите първи най-важното, харесайте страницата ни във Фейсбук , групата ни за любопитни новини във Фейсбук или ни последвайте в Telegram
