История от XIV век – храна за пътници и султани
Знаете ли, че турският симид започва да се приготвя още през XIV век в Османската империя? Първоначално гевреците са били практична закуска за пътници и керванни стопанства. Малко по-късно обаче, симидът прекрачва в султанските дворци – дори султан Сюлейман е бил голям почитател на симид с чай, което доказва, че тази простичка закуска е била любима както на богатите, така и на обикновените хора.
Уникалният вкус идва от пекмезлеме
Няма да намерите друг геврек, който да е толкова хрупкав отвън и мек отвътре, с леко сладникав аромат. Тайната на вкуса на симид е пекмезлеме – процесът, при който тестото се потапя в меласа (пекмез) и се поръсва със сусам. Тази малка добавка превръща всеки хапка в символ на турската гастрономическа култура.
Над 100 000 продавачи в Истанбул
Ако се разходите из Истанбул, вероятно ще видите повече колички с симид, отколкото кафенета. В мегаполиса има над 100 000 продавачи, а легендарният бай Вели продава по около 600–700 броя дневно. Хрупкавият геврек се предлага на сергии, колички и сладкарници, а ароматът на прясно изпечено тесто се носи из целия град още от ранното утро.
Туристи и местни не могат без него
Симидът е най-достъпната закуска в Турция – цена от 15 до 20 лири (около 0,80 евро). Това го прави любим за всички – от студенти и работници до пенсионери. Туристите също се редят на опашка, а продавачите често им казват „комшу“ (съсед), за да се усмихнат и направят преживяването по-топло. И не е чудно – симидът е вкусен, хрупкав и засищащ, идеален за закуска на крак.
Международна популярност
Турският симид не остава само в Турция – той вече прекоси океана. В рамките на проекта „Вкусовете на Анадола“ гевреците и турският чай бяха представени на Таймс скуеър в Ню Йорк, а днес се предлагат и като замразен продукт в хранителни вериги в всички 50 щата на САЩ. Симидът доказва, че една проста закуска може да стане глобална културна икона.
Турският симид: История, вкус и културна икона на Истанбул
За да научите първи най-важното, харесайте страницата ни във Фейсбук , групата ни за любопитни новини във Фейсбук или ни последвайте в Telegram
