Родината на патладжана е Източна Индия, но днес е разпространен в цял свят. Известни са повече от 200 негови сорта. Освен като деликатес, този зеленчук е и много полезен. Съдържа захари, целулоза, мазнини, дъбилни вещества, магнезий, калций, фосфор, желязо, цинк, манган, мед и други.
Патладжанът подпомага изхвърлянето на течности от организма, като по този начин подобрява работата на сърцето, стимулира кръвообращението и е полезен при анемии. Препоръчва се на страдащите от подагра, бъбречни, чернодробни и стомашно- чревни заболявания. Консумирането му понижава нивото на холестерола и предотвратява атеросклерозата.
Предлагам ви да опитате едно лесно, бързо и вкусно ястие с патладжан, чиято рецепта знам от баба ми.
Имам баялдъ
Начин на приготвяне
2- 3 патладжана се обелват ( кората е вредна за бъбреците) , нарязват се на кубчета, осоляват се и се оставят поне за 1 час в гевгир да се отцеди черната течност от тях, която е горчива. След това се изплакват на течаща вода и се отцеждат.
Нарязва се на ситно 1 глава стар лук и се слага да се задуши в малко олио, добавят се кубчетата патладжан и 5- 6 чушки нарязани на дребно ( зелени или червени няма значение, каквито предпочитате) , оставят се да се запържат добре като се бъркат от време на време. Почистват се 5- 6 скилидки чесън и се пускат в тенджерата, слага се 1 чаена лъжичка червен пипер, разбърква се и се добавят 4- 5 настъргани домата, разбърква се, налива се 1 чаена чаша вода и се оставя да поври докато се сгъсти и се сготвят зеленчуците. Малко преди да са съвсем готови се слагат 2 щипки захар и сол на вкус. Сервира се поръсено с дребно нарязан пресен магданоз.
Вкусно е и топло и студено, и лете и зиме. Количеството на продуктите зависи за колко човека готвите и от вашия вкус, може да сложите повече от даден продукт , а по – малко от друг, приятно готвене.
Туршия от патладжан и моркови
Начин на приготвяне
Още една интересна рецепта от баба ми за зимата, която според мъжа ми е идеална за ракия.
Количеството е по ваше желание, като преобладава патладжана, на половината на него са морковите, а чесъна е на вкус.
Патладжана се обелва, нарязва на кубчета, осолява се и се оставя в гевгир да се отцеди поне за 1 час. След това се измива обилно но течаща вода, отцежда се много добре и се слага да се изпържи в олио като се бърка за да не загори, добавят се цели скилидки чесън и сол на вкус. Като се изпържи патладжана се дръпва съда от огъня и се добавят моркови нарязани на кръгчета, нарязан на дребно магданоз и оцет на вкус.
Пълни се в буркани, запечатват се и се варят само 5 минути за капачката. А на зима имате готова салата за изненадващи гости.
За да научите първи най-важното, харесайте страницата ни във Фейсбук , групата ни за любопитни новини във Фейсбук или ни последвайте в Telegram
