Италианската кухня е известна със своята простота, вкус и аромати. Тя е сред най-добрите в света, като италианците влагат страст и любов в приготвянето на храната. Една от най-важните съставки за тестата за пици е брашното.
Най-често използваното брашно в Италия е тип 00. Това е едно от най-фините брашна на пазара. Характерно е със специален процес на мелене, който му придава деликатна и копринена текстура.
Брашно тип 00 съдържа по-малко протеини и глутен, което го прави идеално за леки, еластични и нежни теста. Такива теста са перфектни за пици, паста и други италиански специалитети.
Освен тип 00, в кухнята се използват и други видове брашна като брашно от спелта. То е богато на минерали и хранителни вещества и е познато в Близкия изток.
Какво означава тип 00?
Числото „00“ показва степента на смилане – това е най-финото брашно, почти без остатъци от трици. То се прави от вътрешната част на зърното и има светъл цвят и гладка текстура.
За какво се използва брашното тип 00?
Брашното тип 00 е предпочитано за традиционни италиански ястия като пици, паста и деликатни десерти. То придава на тестото необходимата лекота и финес.
Подходящо ли е за сладкиши?
Да, тип 00 може да се използва и за сладкиши. Особено е добро за бисквити, кейкове и леки десерти, тъй като прави тестото меко и гладко.
Важно е обаче да се внимава с количеството мая или бакпулвер, защото ниското съдържание на глутен може да затрудни надигането на тестото.
За да научите първи най-важното, харесайте страницата ни във Фейсбук , групата ни за любопитни новини във Фейсбук или ни последвайте в Telegram
