Турското министерство на културата и туризма напомни, че 17 ноември е обявен за световен ден на баклавата. Това е любим десерт на милиони хора по света.
Традицията възниква в древна Месопотамия, а днес е добре познава на всички контитенти. Не случайно именно баклавата се счита за един от най-вкусните десерти в турската кухня.
Съставен от над 40 тънки кори, полети с шербет и пълнени с натрошени шамфъстъци, орехи или други ядки, баклавата е перфектният десерт за мнозина.
Поднасянето ѝ по време на специални дни като сватби и всякакви празници е ценна традиция в Турция.
По време на Османската империя тя се приготвя от специално обучени майстори готвачи и е задължителна част от менюто на тържества и церемонии.
Турция ще развива гастрономически туризъм
Но знаете ли, че освен разнообразни вкусове, тя има и богата история. Известно е, че най-добрата баклава се прави в град Газиантеп, Югоизточна Турция.
През 2013 г. Европейската комисия дава на газиантепската баклава статут на защитено наименование за произход, с което тя става първият турски продукт, вписан в този списък. Освен това, с вековното си кулинарно наследство, градът е част и от Мрежата на творческите градове на ЮНЕСКО в областта на гастрономията.
В Газиантеп приготвянето на баклава се предава от поколение на поколение.
За да се постигне неповторимия ѝ вкус са необходими голям набор от умения, като внимание към детайлите и прецизност.
Майсторите разстилат 40 или 45 слоя тънички кори, като ги пълнят с шамфъстъци и мажат с масло. След това десертът се пече в каменни пещи, а накрая шербетът се излива върху изпечените кори.
Варианти
Съставките на пълнежа се различават във всеки край и има безкрайно разнообразие на вкусове от всеки регион.
Най-съществената разлика между разновидностите е в пълнежа. Във всеки регион пълнежът на баклавата се приготвя с наличните местни съставки.
Благодарение на богатия си микроклимат и местни продукти, съставките на пълнежа се различават във всеки край.
Например в Газиантеп баклавата се пълни с шамфъстък. В Черноморския регион се използват лешници, а пълнежът от орехи е популярен в Централен Анадол.
В района на Тракия пък се приготвя баклава с бадеми или със сусам.
За да научите първи най-важното, харесайте страницата ни във Фейсбук , групата ни за любопитни новини във Фейсбук или ни последвайте в Telegram
