Учените откриха кога се е появило първото кафе. Арабиката вероятно е на стотици хиляди години, според ново генетично изследване, което е конструирало родословно дърво на видове кафе. Зърната, които се добавят към чашата кафе, което пием всяка сутрин, за да добавят малко подправка към деня ни, вероятно са на около 600 000 години.
Използвайки гени от кафеени растения по света, изследователите вече успяха да изградят родословно дърво на най-популярния сорт кафе в света, известен на учените като Coffea arabica, а на пиещите кафе просто като „Арабика“.
Изследователи, които се надяват да научат повече за растенията, за да ги защитят по-добре от вредители и изменението на климата, са открили, че видът е възникнал преди около 600 000 години чрез естествено кръстосване между два други вида кафе. „С други думи, преди каквато и да е човешка намеса“, каза Виктор Алберт, биолог от университета в Бъфало, който ръководи изследването.
Тези диви кафеени растения произхождат от Етиопия, но се смята, че за първи път са били изпечени и сварени предимно в Йемен, започвайки през 1400 г. Според легендата през 1600 г. индийският монах Баба Будан пренася контрабандно седем сурови кафеени зърна в родината си от Йемен, полагайки основите за глобалното превземане на кафето. Ценено заради мекия си и сравнително сладък вкус, кафе Арабика в момента представлява 60 до 70 процента от световния пазар на кафе и се приготвя от марки като Starbucks. Останалото е робуста, по-силно, по-горчиво кафе, направено от един от родителите на Арабика, Coffea canephora.
За да обединят миналото на кафето
За да обединят миналото на кафето арабика, изследователите са изследвали геномите на C. canephora, друг родител, Coffea eugenioides, и повече от 30 различни растения арабика, включително екземпляр от 1700 г. (с любезното съдействие на Природонаучния музей в Лондон) от шведски натуралист Карл Линей е дал името на растението. Популацията на растението арабика е варирала в продължение на хиляди години, преди хората да започнат да го култивират, процъфтявайки през топли, влажни периоди и страдайки през сухи периоди.
Тези бедни времена създадоха това, което е известно като популационни тесни места, където само малък брой генетично подобни растения оцеляха. Днес това прави растенията арабика по-уязвими към болести като ръждата на листата на кафето, които причиняват милиарди долари загуби всяка година.
Кафето-най-обичаната напитка, история и произход
Изследователите са проучили състава на един сорт арабика, който е устойчив на ръжда по листата на кафето и са изолирали части от неговия генетичен код, които могат да помогнат за защитата на растението. „Проучването хвърля светлина върху това как се е появила арабиката и разкрива улики, които могат да помогнат за запазването на реколтата“, каза Фабиан Ечеверия, съветник в Центъра за изследване и образование в областта на кафето в Тексаския университет A&M в САЩ. Изучаването на миналото и настоящето на Арабика може да даде представа как да поддържаме кафеените растения здрави и чашите рано сутрин пълни.
🖋️ Автор: Алис Бел
За да научите първи най-важното, харесайте страницата ни във Фейсбук , групата ни за любопитни новини във Фейсбук или ни последвайте в Telegram
За да обединят миналото на кафето
Учените откриха кога се е появило първото кафе
