Виетнамски крем карамел


Десертите са ни сред любимите кулинарни изкушения. Те галят небцето и задоволяват и най-претенциозният вкус за сладко.

Днес ще ви разведем сред кулинарното сладкарство многообразие и ще ви запознаем с един необичаен десерт.

Крем-карамел, но от Азия. И по точно- дестинация Виетнам. Не случайно международното списание за храни „TasteAtlas“ го класира на 87 място сред 100-те най-значими десерти. 

Френският макарон – вкусното вечно бижу

Нужни са ви само смес от яйца, мляко и кафява захар. Идеята за него идва след колонизирането на Виетнам от французите.

Кремът е наситен, без да е тежък, а карамелът е сладък с лека горчивина.

  1. В малка тенджера изсипете захарта в центъра и водата по ръба. Не се разбърква, защото захарта ще се кристализира и ще стане на бучки.

По-добре я оставете бавно да попие водата.

2. Намалете до средно ниво котлона и оставете захарта да се разтвори напълно. Не правете грешката да разбъркате захарта. Ако започне да се карамелизира неравномерно, внимателно завъртете тенджерата, за да смесите захарта.

3. След като захарта се разтопи, тя ще придобие карамелен цвят и тогава трябва да изключите котлона и прехвърлете карамела във формите.

За крема

В отделна тенджера загрейте млякото, захарта и солта на среден огън, докато започне да ври. В друга купа внимателно смесете яйцата, жълтъците и ванилията.

Темперирайте яйцата, като бавно спивате горещото мляко при яйцата и непрекъснато бъркайте.

Досипете останалото мляко и продължете да бъркате. Прецедете кремовата смес през сито, за да останат на повърхността мехурчетата и да получите гладка текстура.

После изсипете във формички крема и ги поставете на средното ниво на фурната.

Сред това в съд с вода поставете кърпа и отгоре наредете формичките на малко разстояние.

За да не загори повърхността на крепа, поставете  лист алуминиево фолио върху съда за печене, но не го увивайте. Това ще предпази повърхността от покафеняване и изсъхване, като същевременно ще позволи на парата да излезе.

Печете за 35-45 минути, в зависимост от фурната и формичките.


Оставете коментар

Вашият email адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *


За нас


Ние сме млад новинарски сайт и се стараем да предложим на нашите читатели подбрано качествено, интересно и любопитно съдържание, което да събуди интереса към знанието и смислените неща от деня, страната и света.


КОНТАКТИ

ОБЩИ УСЛОВИЯ


Бюлетин



    Нашият уебсайт използват бисквитки за по-добро сервиране на съдържание. Приемайки нашите общи условия, вие се съгласявате с тях.